Chứng nhận sản phẩm hữu cơ, không chứa chất bảo quản hay thuốc bảo vệ thực vật theo tiêu chuẩn của bộ nông nghiệp hoa kỳ USDA organic, và Kosher.

Thông tin

Liệu có ai từng hỏi vanilla thực tế là gì không ạ? Có khá nhiều khách hàng luôn tìm kiếm vanilla không cồn và không muốn sử dụng vanilla có cồn. Tại sao 2 loại này lại khác nhau? Liệu vanilla không cồn có thực sự tốt hơn vanilla có cồn?

Thông tin chia sẻ sau được Vu An Foods tổng hợp, chia sẻ gửi tới quí khách để chúng ta có cái nhìn hoàn thiện hơn về một loại mùi hương vô cùng đặc biệt này.

Bài viết sẽ gồm các phần

1. Lợi ích của dịch chiết Vanilla

2. Thành phần của dịch chiết Vanilla và tại sao vanilla lại đắt?

3. Những nơi sản xuất vanilla

4. Sự khác biệt giữa vanilla có cồn và không cồn

Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu từng phần nhé!

1. Lợi ích của dịch chiết Vanilla

a/ Chống oxi hóa mạnh. Vanilla chứa rất nhiều chất chống oxi hóa

b/ Chống viêm

c/ Hạ cholesterol

d/ Không chỉ để làm bánh, bạn có thể thêm vào sữa, smoothies, shakes, sữa chua…

2. Thành phần của dịch chiết Vanilla

Vanilla có hơn 250 thành phần hữu cơ bao gồm hương vị đặc biệt và mùi thơm. Nó thực sự có ít nhất 500 thành phần, chỉ có khoảng 250 đã được xác định tích cực. Mặc dù các nhà khoa học đã cố gắng nhân bản và sản sinh vanilla trong môi trường phòng thí nghiệm trong suốt 25 năm qua nhưng họ vẫn chưa nắm bắt được những phẩm chất khó nắm bắt và đặc biệt khiến nó rất phổ biến. Vanilla nhân tạo chỉ có duy nhất 1 thành phần do đó nó không tạo được mùi hương đặc trưng như vanilla tự nhiên

Vanilla là sản phẩm nông nghiệp sử dụng nhiều lao động nhất trên thế giới! Phải mất từ ​​18 tháng đến ba năm từ khi trồng một cành phong lan đến khi sản xuất ra hoa lan. Hoa lan nở và chết trong vòng vài giờ trừ khi chúng được thụ phấn bằng tay. Các hạt đậu (thực ra là hạt giống) phải nằm trên cây chín tháng trước khi thu hoạch. Các hạt đậu vanilla này sau đó đi qua quá trình thu hái, sấy khô và nghỉ ngơi trong vài tháng. Mỗi đậu vani được xử lý hàng trăm lần trước khi nó đã sẵn sàng để sử dụng!

3. Những nơi sản xuất vanilla

Madagascar là nhà sản xuất vanilla lớn nhất thế giới, tiếp theo là Papua New Guinea. Indonesia, Reunion và Quần đảo Comor, Mỹ. Vanilla cũng được trồng ở nhiều nước nhiệt đới khác, như Ấn Độ, Fiji, Tonga, Trung Quốc, Caribê và Đông Phi. Tahiti, vốn là nguồn gốc của vani vani Tahitian, hiện chỉ sản xuất một lượng vani nhỏ mặc dù Papua New Guinea sản xuất vani Tahitian. Tuy nhiên, chất lượng không giống nhau.

4. Sự khác biệt giữa vanilla có cồn và không cồn

Sự phát triển các chất chiết xuất vanilla không chứa cồn thực sự dành cho những người không thể hoặc không muốn chịu đựng rượu trong chế độ ăn uống của mình (nghĩa là các mục đích dán nhãn halal). Chất chiết xuất vanilla có cồn không có nghĩa là chúng kém hơn những chất không chứa cồn; trái lại, chúng có ưu thế vượt trội hơn về quá trình chiết xuất cũng như là chất mang tốt nhất cho hương thơm của nó.

Cả hai phiên bản đều trải qua quá trình khai thác bằng cách sử dụng cồn; sử dụng nước trong quá trình chiết xuất đôi khi được sử dụng cho các thành phần nhất định, tuy nhiên, sử dụng nước trên vanilla để trích xuất nó gần như là lãng phí nó vì sẽ không thu được những chất mang mùi hương đặc trưng. Sự khác nhau giữa 2 loại vanilla ở trong bước hoàn thiện. Để làm cho chất chiết xuất không cồn, một giải pháp là sử dụng propelyne glycol (hoặc đôi khi glycerin) được thêm vào [ vanilla không chứa cồn thường sự dụng chất mang là glycerin ]

Hạn chế của chiết xuất vanilla không chứa cồn là sự mất mát mùi hương của nó. Hãy thử ngửi cả hai nếu bạn có cơ hội, và bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt lớn. Vanilla chứa cồn chứa mùi thơm vượt trội hơn nhiều.

Vì vậy, trừ khi bạn thực sự phải (hoặc muốn) dùng chiết xuất không chứa cồn, không có giá trị thực sự trong việc sử dụng một chiết xuất không cồn bởi vì lý do sau đây:

Và nếu bạn thực sự nghĩ về phần ăn của nó ..

Hàm lượng cồn chuẩn trong chiết xuất từ ​​vani: 35%

1 muỗng cà phê = 5 ml = (* 0,35) = 1,75ml cồn

1 muỗng canh = 15ml = (* 0,35) = 5,25ml cồn

Bạn sẽ thực sự bị ảnh hưởng với lượng cồn như vậy chứ? Bên cạnh đó nếu bạn sử dụng trong các công thức làm bánh thì cồn sẽ bay hơi hết không còn lại trong bánh.

Một lưu ý nữa là FDA mỹ qui định chiết xuất vanilla nguyên chất chứa cồn ít nhất 35% . Còn vanilla không chứa cồn ghi nhãn Flavoring Non-Alcohol.

Qua bài viết này chúng tôi hi vọng cung cấp thông tin đầy đủ hơn để bạn chọn lựa chính xác loại vanilla phù hợp để sử dụng theo từng mục đích.

Thành phần:

Cồn organic, chiết xuất từ đậu Vani hữu cơ

Công dụng:

Tạo mùi hương cho các sản phẩm như bánh, sữa, chè...

Cách dùng:

Sử dụng trực tiếp. Không chỉ để làm bánh, bạn có thể thêm vào sữa, smoothies, shakes, sữa chua…